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Goma Arabiga Acacia

Goma Arabiga Acacia

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La Goma Arábiga Se utiliza en Confitería en la fabricación de gomitas, en caramelos suaves previene o retarda la cristalización de los azúcares, en toffes emulsifica la grasa presente; en malvaviscos es utilizada como estabilizador de espuma. Confiere a todo tipo de gomas consistencia y masticabilidad evitando problemas de adherencia. En confitados (caramelos, goma de mascar, semillas, chocolates, etc.), es usado como formador de película o agente de brillado, en productos con bajo contenido de azúcar y/o calorías la goma arábiga desempeña un papel satisfactorio al remplazar volumen y textura. Es utilizado en el encapsulado de sustancias aromáticas; en la industria de botanas se utiliza como agente adherente de partículas como sal, condimentos y sazonadores, etc.

Por sus características formadoras de películas, emulsivas y como agente de textura. Sus aplicaciones son muy diversas por lo que a continuación mencionaremos las que representan el mayor uso:

  • Goma de mascar
  • Piezas de chocolate no envueltas
  • Dulces confitados y pastillas
  • Bebidas de sabor con o sin gas
  • Bebidas energéticas
  • Vino y cerveza
  • Helados, cremas y sorbetes
  • Sabores
  • Colores
  • Panificación y coberturas para panificación
  • Vitaminas y suplementos
  • Industria farmacéutica y cosmética
  • Industria química

La Goma Arábiga también es denominada Goma Acacia y entre sus características más relevantes se encuentra su alta solubilidad y la baja viscosidad de sus soluciones.


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